Zutaten für 4 Personen

400g Oma's Roter, 600g gekochte Kartoffeln, 100g Zwiebeln, 100g Speck, 4 Gewürzgurken, 4 Eier, Petersilie, Kümmel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Öl

Herstellung:

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gewürzgurgen, Zwiebeln und Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln und Speck im Öl glasig anschwitzen. Kartoffeln hinzu geben und goldbraun braten. Gewürzgurken hinzu geben und mit Gewürzen abschmecken.

Oma's Roter in Scheiben schneiden und dazu geben und langsam zergehen lassen.

Die Eier verquirlen und unter die Masse heben. Die Eimasse langsam stocken lassen und anrichten. Mit Petersilie garnieren.