Zutaten für 12 Personen

1gr. Platte Blätterteig, 500g Sauerkraut, 2 Eier, 50ml Sahne, 300g Opa's Weißer, 300g Oma's Roter, 100g Speck, 1 Zwiebel, 50ml Öl, 300ml Weißwein, Salz, Pfeffer, Zucker, Wacholder, Lorbeerblätter, Nelken

Herstellung

Zwiebeln und Speck in Würfel schneiden und in Öl anschwitzen. Sauerkraut dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Wacholder, Lorbeerblätter und Nelken in ein Tuch legen und mit einem Strick zubinden. (Gewürzsäckchen) Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ca.40 Minuten köcheln lassen.

Die Blätterteigplatte mit einer Mischung aus den Eiern und der Sahne am Rand bestreichen.

Das Sauerkraut nach dem Kochen auskühlen lassen und danach mittig auf dem Blätterteig verteilen. Jetzt den Roten und den Weißen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Sauerkraut schichten. Darauf wieder eine Schicht Sauerkraut legen. Anschließend die Blätterteigplatte längst einrollen bis eine Roulade entsteht. Diese ebenfalls wieder mit der Sahne-Ei-Mischung bestreichen und bei 180°C etwa 30 Minuten goldgelb backen.

Dazu empfehlen wir Petersilienkartoffeln und ein Zwiebel-Speck-Sößchen.