mit gebratenen Scheiben vom Opa's Roter und frischem Majoran

Zutaten für 10 Personen

700g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 100g Speck, 300g Oma's Roter, 1 Karotte, 1 Sellerie, 1 Lauch, 2l Wasser oder besser Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran, etwas Öl

Herstellung

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch in Haselnuss große Würfel schneiden. Speck in Öl anschwitzen lassen und die Kartoffel- und Gemüsewürfel hinzu geben. Ebenfalls mit anbraten und danach mit der Fleischbrühe ablöschen. Mit den Gewürzen und Majoran abschmecken und eine halbe Stunde weich kochen lassen. Anschließend mit einem Mixer pürieren. Die Rotwurst aus der Schale lösen und in gleichgroße Scheiben schneiden. Jetzt die Rotwurst rösch anbraten. Die Suppe in einer Suppentasse gießen und die gebratenen Rotwurstscheiben darauf legen. Mit frischem Majoran und gerösteten Schwarzbrotcroutons ausgarnieren.