für 4 Personen

Zutaten:

200 g Oma's Roter, 2 Äpfel, 4 EL Sonnenblumenöl, Majoran

Linsensalat:

150 g braune Linsen, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, Salz, 2 Karotten, 1/2 Staudensellerie

Dressing:

2 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Linsen mit kaltem Wasser abwaschen und über Nacht einweichen. Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Linsen abgießen und mit der gespickten Zwiebel in 1 Liter Salzwasser 35 Minuten köcheln lassen.

Danach abgießen und kaltspülen. Karotten und Sellerie in 5 cm lange, feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl anschwitzen.

Die Linsen 2 Minuten mitschwitzen und die Mischung in eine Schüssel umleeren. Für das Dressing die genannten Zutaten verrühren und dieses über die Gemüse-Linsen-Mischung geben.

Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden.

Die Rotwurst in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Apfelspalten in der Pfanne mit dem Öl anbraten. Zum Schluss etwas Majoran über die Rotwurst streuen.

Die Rotwurst und den Salat zusammen auf einen Teller anrichten.